Nous avons récupéré nos jardinières un peu asséchées par les canicules successives. Les enfants et l’équipe ont fait les dernières récoltes et préparé la terre pour de nouvelles plantations et expériences.
Nous avons pu récolter quelques tomates vertes, de quoi faire découvrir cette confiture aux enfants et aux parents ! Certains amateurs nous ont fournis leur propre récolte pour que nous puissions en refaire.
Bonne dégustation !
Recette de la confiture de tomates vertes :
- Coupe la chair des tomates en petits cubes (tu peux garder les pépins).
- Pèse le poids de chair de tomates.
- Mets-les dans une grande marmite.
ï‚· Ajoute le sucre et le citron
- Pèse le sucre (3/4 de poids de sucre par rapport au poids de la chair des tomates environ) et ajoute-le dans la marmite.
- Lave bien les citrons (bios et non traités).
- Prélève leur zeste avec une râpe ou un zesteur et ajoute-les dans la marmite.
- Presse les citrons et ajoute leur jus également dans la marmite.
- Mélange bien le tout !
ï‚· Optionnel Laisse reposer au moins 2h
- Si tu as le temps, laisse reposer le tout au moins 1h ou 2h (et jusqu’Ã 24h).
- Le but est de bien faire fondre le sucre qui va se transformer en sorte de sirop liquide, et de faire macérer les tomates dedans.
 Fais cuire 1h à 1h30 à feu moyen
- Mets d’abord sur feu vif pour porter le mélange à ébullition.
- Puis baisse le feu sur feu moyen (6/12) et laisse cuire environ 45 minutes.
- Écrase les tomates cuites avec un presse purée.
On peut aussi mixer avec un mixeur plongeant, mais je n’ai jamais essayé… - Puis fais cuire encore 15 à 30 minutes environ à feu vif, jusqu’à la consistance souhaitée.
- Plus tu fais cuire, plus la confiture sera épaisse. Personnellement j’aime bien quand c’est assez liquide, pour mettre dans des yaourts.
ï‚· Mets la confiture en pots
- Remplis les pots avec la confiture encore chaude, jusqu’Ã ras bord.